Gebackene Tostones

Für alle, die neu hier sind: Ich war in der Highschool zwei Jahre lang Veganerin. Als ich meinen Mann kennenlernte, bin ich wieder rückfällig geworden und habe viel zu viel gegessen (ha! Das passiert einem mit der neuen Liebe!). Im College bin ich wieder auf den richtigen Weg gekommen und dann wurde ich schwanger. Mit der Schwangerschaft kommen Heißhungerattacken … genug gesagt!
Das Leben als Veganerin hat mir so viel Energie gegeben und ich habe mich nie besser gefühlt als damals, als ich Veganerin war. War es hart? Ja. Aber es war so lohnend. Im letzten Jahr war ich so krank mit mehreren endokrinen Problemen und damit ging extreme Müdigkeit, Gewichtszunahme und so weiter und so fort einher. Ich war verzweifelt und sehnte mich nach der Energie, die ich hatte, als ich Veganerin war. Also beschloss ich, es noch einmal zu versuchen. Ich sagte mir, ich würde es sechs Wochen lang versuchen und sehen, wie ich mich fühle. Nun, ich war nicht in der richtigen Geisteshaltung und wollte meine Lieblingsspeisen NICHT aufgeben. Ich ernährte mich trotzdem gesund, vollwertig, zucker- und fettarm. Ich nahm in drei Wochen VIERZEHN Pfund zu. Bäh. Das war ungefähr zur gleichen Zeit, als die Fastenzeit begann, also beschloss ich, ein spirituelles Fasten zu machen. Ich wusste, ich musste es einfach Gott überlassen und das Opfer bringen. Nachdem das gesagt war, wurde ich am Aschermittwoch wieder Veganerin und mit seiner Hilfe war ich bisher erfolgreich. Ich fühle mich wunderbar, gesund, voller Energie und ich liebe mein Essen! Mein Ziel ist es, für Gott, meine Familie und mich selbst eine bessere Version meiner selbst zu sein. Ich möchte ein gesundes und reines Gefäß für Christus sein. Ich bin mir nicht sicher, wie lange ich diese Ernährungsweise beibehalten werde, aber eines ist sicher: Es ist eine großartige Reinigung für meinen Körper!

Alle fragen sich immer, was ich bei einer veganen Ernährung esse und wie langweilig das sein muss. Die Wahrheit ist, es ist überhaupt nicht langweilig! Vegan zu sein hat mich dazu inspiriert, in der Küche kreativ zu werden. Ich genieße es, leckere Rezepte zuzubereiten, die auf Vollwertkost und pflanzlichen Zutaten basieren. Ich dachte, ich nehme euch alle mit auf meine Reise und teile die Rezepte, die ich mir ausdenke.
Heute Abend hatten wir ein kubanisch inspiriertes Essen. Unten finden Sie das Rezept für unsere Beilage, gebackene Tostones. Tostones werden aus Kochbananen hergestellt, die noch nicht reif sind. Grüne Kochbananen sind stärkehaltig und schmecken sehr nach Kartoffeln. Reife Kochbananen schmecken dagegen eher nach Banane, süß und herzhaft. Wie ich bereits erwähnt habe, ist es mein Ziel, abzunehmen und gesund zu bleiben. Auf meiner veganen Reise koche ich also ohne zusätzliche Fette, sondern esse nur natürlich vorkommende Fette in ihrem natürlichen Zustand – und selbst dann schränke ich mich ein, während ich versuche, abzunehmen. Natürlich schmeckt alles besser, wenn es frittiert ist, aber hier geht es darum, abzunehmen. Diese gebackenen Tostones haben mich nicht enttäuscht!
Zutaten: